Boudin noir et hiver : toutes nos recettes

On connait tous le boudin aux pommes, moins la pomme farcie au boudin. J’avoue avoir eu presque une préférence pour celle-ci car le boudin est mélangé avec des cubes de pommes, ce qui donne un goût plus délicat à l’ensemble. Testez, vous me direz ce que vous en avez pensé.

La galette au boudin noir et aux pommes, c'est la rencontre évidente entre deux produits phares de nos terroirs : la charcuterie rustique et le fruit de nos vergers. Ancrée dans la tradition bretonne, cette galette de sarrasin revisitée porte en elle tout le caractère des repas de saison, ceux qu'on prépare quand les premières fraîcheurs invitent à se retrouver autour d'une table. Parfaite pour un déjeuner décontracté ou un dîner sans chichis, elle séduit autant par sa simplicité que par la générosité de ses saveurs.

Pour sublimer ce mariage, choisissez des pommes légèrement acidulées comme la Granny Smith ou la Boskoop qui viendront équilibrer le caractère puissant du boudin, ou au contraire des variétés plus douces comme la Golden si vous aimez les contrastes moins marqués. Un filet de cidre brut dans la poêle en fin de cuisson des pommes apportera une touche d'élégance supplémentaire. Côté dégustation, une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne sera l'accompagnement idéal pour compléter l'assiette sans l'alourdir.

J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

En cuisine avec cette belle idée de recette de boudin noir !

Une recette traditionnelle de boudin noir poêlé aux pommes. Une recette Française à base de boudin pour les amateurs de viande